Krystalizacja Miodu

Czas krystalizacji miodu – jak długo miód się krystalizuje ??

Krystalizacja miodu to naturalny proces zachodzący w miodzie i jeden z głównych wyznaczników tego, że miód jest wartościowy.

Czas krystalizacji miodu (potocznie o krystalizacji miodu mówi się jako o scukrzaniu miodu) jest jednak różny dla różnych odmian miodów i może wynosić od kilku tygodni do nawet kilkunastu miesięcy.

Miód wybierany z ula ma postać płynną (tzw. patoka) z czasem przechodzi w stan stały (tzw. krupiec). Czas procesu krystalizacji miodu zależy składu miodu, czyli od tego z jakich roślin został zebrany. O szybkości krystalizacji miodu decydują proporcje dwóch głównych cukrów znajdujących się w miodzie, a mianowicie glukozy i fruktozy oraz gęstość miodu – procentowa zawartość wody w miodzie.

Miody, które zawierają więcej glukozy krystalizują szybciej, natomiast w miodach z większą ilością fruktozy proces krystalizacji miodu jest o wiele wolniejszy.

źródło: zdrowiejemy.com.pl